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吃在鼓浪屿
 

吃 在 鼓 浪 屿

 

   1.鼓浪屿馅饼 “鼓浪屿馅饼”始创于一九五六年,正宗中华老字号,来
 厦旅游者必购的厦门特产。它是厦门驰名中外的传统糕点,曾荣获国家轻工业
 部优质产品奖。厦门馅饼分两种。甜饼是以绿豆沙为馅,加猪油,白糖烘得。
 咸饼是以肉丁为馅,加猪油白糖所制。皮酥馅靓用来形容毫不夸张。馅饼好在
 料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等明光绿豆,做馅饼的绿豆蒸熟去壳
 ,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。烘制时,注意掌握火候,
 做到内熟外赤不走油。做出来的馅饼香酥嫩糯,冰凉爽口,甜而不腻,热酥油
 润,是最佳佐茶食品,也是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品,深受广大食客的喜爱。

     2.汪记馅饼 汪记和鼓浪屿是馅饼两个比较老的牌子,受本地人肯定,汪记只有传统的四种馅:肉馅、素馅、绿豆馅和椰丝线,肉馅,当属上乘。


   3.鼓浪屿名小吃“胜记黄金香”肉松 鼓浪屿的“黄金香”肉松、肉脯、肉丁、肉干,绝对算得上是厦门的知名特产。老人和幼儿因牙齿不齐,用肉松肉脯下稀饭是再好不过了。
   肉松的特点:金黄色,香喷喷,条条肉丝,团团簇簇,送到嘴里,无需多咀嚼,立马柔软散化,满口香甜。而肉脯更是一遇到口水,还来不及嚼一下,早已化成糊状。鼓浪屿黄金香肉松店创始于1842年,有一百多年的历史了,在民国时期就非常有名。在鼓浪屿去菽庄花园的路上,一个斜坡下----龙头路95号,就是黄金香的总部。加工生产的肉制品都按祖传工艺生产,风味独特,是饮誉海内的“中华老字号”。现在的黄金香传人已经是第十代了,叫黄满鸿,经常站在小店门前迎客,让来往的客人免费品尝其肉松、鱼松、肉脯等,试过觉得喜欢的再买,很是憨厚诚信。


   4.花生酥 其主要原料是花生和糖,食用时将其轻轻放入口中,入口即化,
甜而不腻,香留齿颊。花生酥又名贡糖,是闽南著名传统特产。它以上等花生仁、
白糖、麦芽糖经民间传统工艺用木棒“打”出来。“打”闽南话称为“贡”,谓
之为贡糖。相传帝王时期,嘉禾屿(厦门岛)的地方官常常将闽南特色的素食小
食品进贡给皇帝。皇帝茗茶品尝后赞赏不已,连连称道,后来,民间传之为“贡
糖”,并流传至海外。传至台湾后,于金门发扬光大,演变成十来种口味,从此
金门贡糖盛于厦门,其中又以圣祖贡糖为第一品牌,特别是猪脚贡糖一枝独秀,
口味之美妙其他品牌只能望其项背。

   5.叶氏麻兹 小小的路边摊,老板动作非常麻利,旁边应该是老板娘先给小糍团开个口,
 往里塞着核桃末之类的先来,最后在黑芝麻末中滚上一圈,用小纸一包就递给你,整个动作不超
 过30秒第一口咬下去,许多碎末都掉了下来,不过香气逼人忍不住咬第二口,第三口……吃完之
 后齿颊留香啊~ 据说已有百年历史,是不可错过的。在大多数人看来,百年的发展仍停留在
 一个小摊车似乎不可思议,但小本生意就一直这么经营了下来,中年男摊主已是第三代传人
 。拉出摊车下面的抽屉,取出糯米糍粑,裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉
 成团,滚上一层黑芝麻粉,一份“麻糍”就做好了。味道甜而不腻,糯而不粘,好吃得很。
  被誉为“鼓浪屿的一道风景线”,据说是“岛上唯一一个可以占道经营的小摊”。麻糍全是老板“手工制作”的——只见他
先“用金属小刀把糯米团撑开成口袋状”,然后再塞进“好多砂糖和花生碎”,“随手捏成丸”,最后“在芝麻里滚一下”——
“熟练”的技术看得人“眼花缭乱”。一尝果然“名不虚传”,那个“香”,那个“糯”,“赞”!

   6.张三疯奶茶店 张三疯奶茶——在几条街道的交接口,一个小广场的样子,有家挂满猫咪画
 像的,很可爱的,有点欧式的,带田园风格的小奶茶店,以一只名叫张三疯的猫咪的名字命名,奶
 茶中茶和奶的味道都很浓郁,奶茶中放了玉米片,葡萄干,红枣碎...丝滑香甜,绝对值得尝尝!

 

 鼓浪屿五香蒜泥花生

海坛路31号寿记三代祖传秘制,风味独特,是上好茶配、酒配和早餐配料,也可馈赠亲友。

 鼓浪屿椰子饼

系鼓浪屿的传统美食,椰香浓郁,清香爽口。
      
● 鼓浪屿蜜柚柑、蜜杨桃

由黄文成用祖传秘方精制,口感极佳,深受海内外华侨欢迎,是馈赠亲友的佳品。

 鼓浪屿肉粽糯米、莲子、栗子、香菇、猪肉、五香料加工而成,历史悠久,长盛不衰,是“国优”食品。
 鼓浪屿绿豆糕鼓浪屿的传统美点,也是“国优”食品。
 原巷口鱼丸

原巷口鱼丸,源于1821,口味地道,是鼓浪屿名小吃。
 

吃 在 鼓 浪 屿

 

   1.鼓浪屿馅饼 “鼓浪屿馅饼”始创于一九五六年,正宗中华老字号,来
 厦旅游者必购的厦门特产。它是厦门驰名中外的传统糕点,曾荣获国家轻工业
 部优质产品奖。厦门馅饼分两种。甜饼是以绿豆沙为馅,加猪油,白糖烘得。
 咸饼是以肉丁为馅,加猪油白糖所制。皮酥馅靓用来形容毫不夸张。馅饼好在
 料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等明光绿豆,做馅饼的绿豆蒸熟去壳
 ,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。烘制时,注意掌握火候,
 做到内熟外赤不走油。做出来的馅饼香酥嫩糯,冰凉爽口,甜而不腻,热酥油
 润,是最佳佐茶食品,也是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品,深受广大食客的喜爱。

     2.汪记馅饼 汪记和鼓浪屿是馅饼两个比较老的牌子,受本地人肯定,汪记只有传统的四种馅:肉馅、素馅、绿豆馅和椰丝线,肉馅,当属上乘。


   3.鼓浪屿名小吃“胜记黄金香”肉松 鼓浪屿的“黄金香”肉松、肉脯、肉丁、肉干,绝对算得上是厦门的知名特产。老人和幼儿因牙齿不齐,用肉松肉脯下稀饭是再好不过了。
   肉松的特点:金黄色,香喷喷,条条肉丝,团团簇簇,送到嘴里,无需多咀嚼,立马柔软散化,满口香甜。而肉脯更是一遇到口水,还来不及嚼一下,早已化成糊状。鼓浪屿黄金香肉松店创始于1842年,有一百多年的历史了,在民国时期就非常有名。在鼓浪屿去菽庄花园的路上,一个斜坡下----龙头路95号,就是黄金香的总部。加工生产的肉制品都按祖传工艺生产,风味独特,是饮誉海内的“中华老字号”。现在的黄金香传人已经是第十代了,叫黄满鸿,经常站在小店门前迎客,让来往的客人免费品尝其肉松、鱼松、肉脯等,试过觉得喜欢的再买,很是憨厚诚信。


   4.花生酥 其主要原料是花生和糖,食用时将其轻轻放入口中,入口即化,
甜而不腻,香留齿颊。花生酥又名贡糖,是闽南著名传统特产。它以上等花生仁、
白糖、麦芽糖经民间传统工艺用木棒“打”出来。“打”闽南话称为“贡”,谓
之为贡糖。相传帝王时期,嘉禾屿(厦门岛)的地方官常常将闽南特色的素食小
食品进贡给皇帝。皇帝茗茶品尝后赞赏不已,连连称道,后来,民间传之为“贡
糖”,并流传至海外。传至台湾后,于金门发扬光大,演变成十来种口味,从此
金门贡糖盛于厦门,其中又以圣祖贡糖为第一品牌,特别是猪脚贡糖一枝独秀,
口味之美妙其他品牌只能望其项背。

   5.叶氏麻兹 小小的路边摊,老板动作非常麻利,旁边应该是老板娘先给小糍团开个口,
 往里塞着核桃末之类的先来,最后在黑芝麻末中滚上一圈,用小纸一包就递给你,整个动作不超
 过30秒第一口咬下去,许多碎末都掉了下来,不过香气逼人忍不住咬第二口,第三口……吃完之
 后齿颊留香啊~ 据说已有百年历史,是不可错过的。在大多数人看来,百年的发展仍停留在
 一个小摊车似乎不可思议,但小本生意就一直这么经营了下来,中年男摊主已是第三代传人
 。拉出摊车下面的抽屉,取出糯米糍粑,裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉
 成团,滚上一层黑芝麻粉,一份“麻糍”就做好了。味道甜而不腻,糯而不粘,好吃得很。
  被誉为“鼓浪屿的一道风景线”,据说是“岛上唯一一个可以占道经营的小摊”。麻糍全是老板“手工制作”的——只见他
先“用金属小刀把糯米团撑开成口袋状”,然后再塞进“好多砂糖和花生碎”,“随手捏成丸”,最后“在芝麻里滚一下”——
“熟练”的技术看得人“眼花缭乱”。一尝果然“名不虚传”,那个“香”,那个“糯”,“赞”!

   6.张三疯奶茶店 张三疯奶茶——在几条街道的交接口,一个小广场的样子,有家挂满猫咪画
 像的,很可爱的,有点欧式的,带田园风格的小奶茶店,以一只名叫张三疯的猫咪的名字命名,奶
 茶中茶和奶的味道都很浓郁,奶茶中放了玉米片,葡萄干,红枣碎...丝滑香甜,绝对值得尝尝!

 

 鼓浪屿五香蒜泥花生

海坛路31号寿记三代祖传秘制,风味独特,是上好茶配、酒配和早餐配料,也可馈赠亲友。

 鼓浪屿椰子饼

系鼓浪屿的传统美食,椰香浓郁,清香爽口。
      
● 鼓浪屿蜜柚柑、蜜杨桃

由黄文成用祖传秘方精制,口感极佳,深受海内外华侨欢迎,是馈赠亲友的佳品。

 鼓浪屿肉粽糯米、莲子、栗子、香菇、猪肉、五香料加工而成,历史悠久,长盛不衰,是“国优”食品。
 鼓浪屿绿豆糕鼓浪屿的传统美点,也是“国优”食品。
 原巷口鱼丸

原巷口鱼丸,源于1821,口味地道,是鼓浪屿名小吃。